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含羞草，又称为合欢草，是一种十分常见的花卉植物。它的特点是当触碰到叶子时，羞怯地合上叶子，给人们很好玩的视觉效果。但你知道吗？除了观赏价值之外，含羞草还可以成为美味可口的佳肴。
含羞草的食用价值
含羞草属于豆科植物，是一种营养丰富的蔬菜。含羞草所含的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、钾、锌等多种元素。其中，含羞草中的蛋白质含量很高，比一般蔬菜的蛋白质含量高出很多。
不仅如此，含羞草还具有一定的药用价值。含羞草中含有丰富的黄酮类成分，具有抗氧化、抗炎、抑制肿瘤等作用。多食含羞草还能提高人体的免疫力，促进新陈代谢，减少血脂、血糖等。
含羞草的烹饪方式
含羞草营养丰富、药用价值高，但是很少有人知道含羞草还可以作为美食来食用。那么，含羞草应该如何烹饪？
含羞草可以清炒、煮汤、烧肉等多种方式来烹饪。其中，清炒含羞草是最受欢迎的一种做法。清炒含羞草，需要把含羞草的嫩芽和叶子洗净后，切成小段或小块。随后，用清水焯一下，去除其中的涩味。
接下来，在锅中放入适量的油，加入蒜末、姜末、盐等调料炒香。然后，加入含羞草翻炒几分钟，顺带可以放点胡萝卜等其他蔬菜增加口感。最后，加些鸡精或者味精就可以了。简单易懂的做法，让你轻松做出一道美味的含羞草佳肴。
含羞草的食用注意事项
虽然含羞草烹饪起来十分简单，但是在食用时也需要注意以下几点：
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含羞草带有一定的药用成分，过量食用容易引起身体不适，特别是孕妇和哺乳期的女性应该避免食用；
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含羞草一定要清洗干净，以去除其中的杂质和涩味；
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含羞草的叶子和嫩芽口感更佳，也更容易被人接受。
结语
含羞草不仅有观赏价值，还有很高的营养价值和药用价值。在做食物时，我们可以尝试使用含羞草来做一些美味可口的佳肴，让食物不仅营养丰富，也别有一番风味。当然，在食用的时候也需要注意一些问题，避免引起身体不适。
