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莼菜凉拌蕨根粉是一道著名的湘菜，以其清爽透彻，口感细滑而著名。蕨根粉是一种传统的湖南食材，以其绵软可口、易消化、营养丰富而备受食客喜爱。莼菜是一种水生植物，富含多种营养物质，尤其是维生素C和多种矿物质，在清凉解暑、增强免疫力等方面有着不小的功效。
材料
- 莼菜：100克
- 蕨根粉：200克
- 辣椒油：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 食用盐：适量
制作步骤
- 将蕨根粉放入沸水中煮熟，过冷水，控干水分备用。
- 将莼菜洗净，焯水后放入冷水中泡一下，捞出待用。
- 生姜和大蒜切碎备用。
- 取一个碗，加入适量的醋、酱油、辣椒油、食用盐和姜蒜碎，搅拌均匀，调成酱汁备用。
- 将莼菜、蕨根粉一起放入大碗中，倒入酱汁，拌匀即可。建议将其放入冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。
营养价值
莼菜，富含多种营养物质，如多种维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、缬氨酸等等。其中，维生素C的含量尤其丰富，可以帮助清除体内的自由基，增强免疫力。此外，莼菜中富含的矿物质，如铁、钙、锌等，也是人体不能缺少的营养元素。
蕨根粉，不仅口感细腻、鲜美，而且还是一种非常健康的食品。它富含大量的膳食纤维和植物蛋白质，能够促进肠胃蠕动，增加饱腹感，降低血糖和胆固醇水平。
疫情下的健康饮食
在当前这个特殊的时间里，保持充足的营养摄入，增强免疫力，是非常重要的。此外，饮食也应该追求健康、安全、营养，尽量选择新鲜的、有机的食材，少食过度加工食品。莼菜凉拌蕨根粉不仅口味鲜美，而且富含多种营养物质，美味又健康，非常适合在疫情时期食用。
莼菜凉拌蕨根粉，是一道传统的湘菜，营养丰富、口感细腻，富有清凉爽口的特点。喜欢湖南菜的朋友一定不要错过这道美食。
