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杜松子酒和金酒的概述
杜松子酒和金酒都是以谷物为基础，以杜松子和其他香料为特色配料的烈性酒精饮品。它们在调制方法、香气和风味上略有不同。
杜松子酒
杜松子酒是最为广泛消费的香草酒之一。它以谷物或麦芽作为原料，由产自地中海和北欧地区的杜松子、橙皮、柠檬皮和其他香料调配而成。杜松子酒消费者可通过杯子中的透明液体看到杜松子果实，呈现独特的蓝色色调。
金酒
金酒也是由谷物或麦芽制成，然后使用各种香料（包括杜松子）调配而成。与杜松子酒不同的是，金酒是产自荷兰的一种透明的烈酒，因为荷兰的产酒法规定，必须在蒸馏过程中使用金酱油给予其特殊的风味。
杜松子酒和金酒的区别
虽然它们都以杜松子为特色配料，但杜松子酒和金酒之间存在显着的区别。
酿制
杜松子酒通常采用“冷浸”方式酿制。这意味着香料和杜松子会被加入到酒中，与酒精混合，并在一段时间内浸泡，使其香气和风味传递到酒中。这种方法通常需要长时间才能完全融合味道。
另一方面，金酒通常采用的是“直接蒸馏”方法。这种方法将香料和杜松子放置在蒸馏器内，当蒸汽升起时，它们将蒸发到蒸汽中。然后，这个蒸汽被送到另一个容器中，在那里凝结成液体，这样产生了金酒，也使其保持着浓烈的味道和香气。
颜色
杜松子酒呈现为蓝色或透明色。金酒则是透明的烈酒。它们的颜色之间的不同是因为酿造过程中使用的原材料和酿酒方法不同。
口感
杜松子酒和金酒的口感也有所不同。杜松子酒通常具有木香、松针、柑橘和香草的味道，而金酒具有杜松子、胡椒、香草和柑橘的味道。
杜松子酒和金酒鸡尾酒的应用
杜松子酒和金酒都是经常用于制作鸡尾酒的基础烈酒。
杜松子酒鸡尾酒
杜松子酒鸡尾酒是由杜松子、柠檬和汤力水混合而成的。因为它的味道极其适口，所以目前是全球最流行的鸡尾酒之一，广受欢迎。
金酒鸡尾酒
金酒鸡尾酒的种类则多样，包含有“荷兰马提尼”（Holland Martini）和“坎特雷尔”（Canterelle）等。
结论
虽然杜松子酒和金酒都是起源于欧洲的基础烈酒，但它们在酿制、颜色和风味等方面都存在显著的差异。老酒鬼们通常可以根据口感来判断一种酒精饮料是否属于杜松子酒或者金酒。在制作鸡尾酒时，也需要根据其这些特质来使用，才能制作出最令人满意的饮品。
