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羽衣甘蓝是萝卜科的一种蔬菜，也叫做芥蓝、芥兰菜、棱菜等，它富含维生素C、维生素K、膳食纤维、硫化物等营养物质，对激活脑细胞、促进肠道蠕动、降低血脂、保持良好的体态等有着明显的好处，那么，我们应该如何吃羽衣甘蓝才能让它的营养更充分地释放出来呢？
生吃
生吃是最能体现羽衣甘蓝的营养价值的吃法，因为在生菜中，大部分的营养成分都没被破坏，其中一个需要关注的细节是可以将生菜放入开水中焯一下，这样可以去掉草酸和残留的农药，同时又不会让维生素和矿物质流失很多。生吃羽衣甘蓝需要切成薄片，沾上酱汁就非常美味了。
煮熟
另外一个好方法是煮熟，可以用它来搭配麻油、蒜末等，调料需要多选一些能激活口味和促进吸收的佐料。不过需要注意的是，用过水的蔬菜可以在煮之前放在水里泡一泡，这样可以将砷、铅等有毒物质溶解掉，另外也可以在煮的时候放几片姜，这样能够进一步去除脍，也能很好地减少不适反应，如感到腹胀、肚子涨等。
炒
炒芥菜一定要学会火候，这样可以将维生素的流失最小化。油温太高、煸炒时间太长会使维生素C的含量减少，不过如果炒的时间适中，能够保持大部分营养成分在食物里，加的调料可以是盐、味精等等。
拌
我们可以将羽衣甘蓝切成丝再用一些调料拌起来，这样非常适合搭配品尝烤肉、烤鱼、盐酥鸡等等美味食物，调料一般可以用韩式辣酱、日式酱油等佐料调制而成。
养生汤
用羽衣甘蓝做的养生汤也非常不错，不但有利于保健、去湿、祛风，还提供了多种维生素和矿物质，推荐猪脚薏仁汤和当归鸡汤等等，可以起到很好的滋补养生作用。
总的来说，无论是生吃、煮熟、烹调菜肴、还是配制饮食，都可以尝试一下羽衣甘蓝，让整个餐桌多元化，光彩照人。
