大雪过后，严寒的天气，早上起来就想吃一碗热气腾腾的食物，在我家，疙瘩汤是首选，每周都要吃3次以上。疙瘩汤的食材没有局限，海鲜、猪肉、牛肉、排骨等都可以做，营养丰富，利于消化和吸收，很适合老人和小孩子食用。
用料
- 面粉 200克
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 小白菜 50克
- 黄花菜 5克
- 小葱 1根
- 盐 5克
- 生抽 半勺
- 胡椒粉 1克
- 香油 少许
做法步骤
1、先把所有的食材准备一下，鸡蛋打散、西红柿切丁、小白菜和提前泡软的黄花菜切碎，再切点小葱白备用。
2、热锅热油，放入葱白，香味出来后倒入蛋液，快速炒散。
3、接着放西红柿炒软，这一红一黄，颜色看起来就很有食欲。
4、倒入清水和黄花菜一起煮，咱们在等待水烧开的过程中别闲着，来拌面疙瘩。
5、准备一个大碗，一定要是大碗，不然施展不开。重点来了，把水龙头调到最小，呈滴水状，左手拿碗右手拿筷，放在水龙头下快速搅拌，一边搅拌一边抖动，直到没有干粉为止，这个过程大概也就一两分钟，这样拌出来的面疙瘩大小均匀，没有大块。
6、把拌好的面疙瘩一点点倒入汤里，边倒边搅拌，防止面疙瘩成团糊在一起。
7、煮开之后转中火，放盐、生抽、胡椒粉调味，因为是做给小孩子吃的，胡椒粉放得少，大人吃的话可以多放点胡椒粉，微微的辣味在寒冷的冬天喝起来非常暖和。
8、等面疙瘩咕嘟3分钟，煮熟之后放入青菜再咕嘟1分钟，滴入少许香油就可以出锅食用了。 判断面疙瘩熟没熟，最简单的方法是挑一个最大块的尝一尝，咬开没有白芯、呈透明就是熟了。
9、西红柿的红、鸡蛋的黄、面粉的白，再搭配一点青菜的绿，既有了色彩，又能增进食欲，小孩子也最爱吃这种带着鲜艳色彩的食物了。
10、原汤化原食，疙瘩汤可以使面粉中的多种营养保留在汤中，避免面食中的营养流失。因此推荐大家冬天一定要喝上一碗，这样简单的早餐，成本不足2元，好喝又开胃。
小贴士
1、这碗疙瘩汤在原有食材的基础上还可以加入土豆丁、木耳碎，使营养更为丰富均衡。 2、胡椒粉可以多放一些，吃起来胃暖暖的，很舒服。 3、鸡蛋可以先炒或面疙瘩煮熟后再淋入汤里，看个人喜好去选就好了。 4、面疙瘩煮熟后放一会，汤会变得浓稠，因此煮汤的水要多加一点。
