今天突然就降温了，出门也是寒风瑟瑟。降温的天气就想喝汤，于是买了一根大棒骨。棒骨是补钙的首选食材，它的骨髓丰富，营养很足。除了蛋白质，脂肪和维生素之外，还含有大量的骨胶原和磷酸钙。俗话说“吃什么补什么”，除了补钙之外，还有美容养颜以及延缓衰老的功效，还可以预防骨质疏松。
其实棒子骨是不分季节的绝佳滋补品，在熬汤的时候建议加一点醋，这样有助于人体对钙的吸收。但是再好吃的东西也要适量，不要吃太多，不然摄入的脂肪也不少，容易肥胖。还是建议荤素搭配了吃，通常炖汤的时候，少不了绿色菜。在补钙排行榜中，这道棒骨汤一定能名列前茅。
都说骨头的精髓都在汤里面，所以炖汤的时候一定要小火慢炖，将营养慢慢地炖出来。要是觉得口味单一的话，还可以添加藕，胡萝卜等各种新鲜蔬菜，这样营养更加全面，吃起来也是香味不腻，清脆爽口。现在也是吃藕的季节，嘴馋的话就赶紧炖起来。下面就是详细的做法，特别的简单易学。
菜品：大骨汤
配料：棒骨汤，葱白，黑玉米，藕，干黑木耳，姜，盐，胡萝卜，干香菇
烹饪步骤：
1、要先将主要的菜都买好，当然就是一根大棒子骨了，尽量选择肉多一点的。买的时候就要让老板剁成块，剁的大块一点，这样能省事很多。另外还有胡萝卜等常见蔬菜，调味料也是平时常用的，可见准备工作并不难。
2、剁好的骨头要清洗干净，反复清洗几遍，然后还要焯水。骨头和冷水一起下锅，煮开以后将水倒掉，骨头冲洗干净，再沥水备用。
3、主要是将表面的杂质冲掉。
4、再将处理好的骨头放在炖锅中，放入适量的清水，水量要一次性的加足，这就是后面炖出来的汤。先是大火将汤炖开，然后转成小火慢炖。要放入姜块与大葱、料酒，大概要炖三个小时左右，这样可以去腥，但是要看好火。
5、趁着炖骨头的时候，要将其他的食材都处理好。胡萝卜切好切成大块，黑玉米洗好切成段，干香菇用温水泡发好，干木耳也要用温水提前泡发半小时，洗好后撕成小片备用，藕洗好切成片。
6、等到锅里的汤炖好之后，先放入黑玉米，香菇，一起炖十分钟左右，再放入藕、胡萝卜、木耳，继续炖20分钟左右，食材全部炖熟以后，加盐来调味即可。
7、这里用的是升降锅，炖汤的时候也方便，要是普通的锅也可以，关键是火候要到位。
烹饪贴士：
1、因为炖汤的时间比较久，水量要一次性的加足，中途再加水影响到汤汁鲜美的味道。
2、因为食材成熟的程度不同，所以按顺序添加，这样才能炖出来好口感。
3、调味料非常的简单，主要就是少许的盐来调味，这样才能吃出来原汁原味，也更加鲜美。
