营养大骨汤配上各种蔬菜营养又暖身,大骨汤怎么做好做?

今天突然就降温了,出门也是寒风瑟瑟。降温的天气就想喝汤,于是买了一根大棒骨。棒骨是补钙的首选食材,它的骨髓丰富,营养很足。除了蛋白质,脂肪和维生素之外,还含有大量的骨胶原和磷酸钙。俗话说“吃什么补什么”,除了补钙之外,还有美容养颜以及延缓衰老的功效,还可以预防骨质疏松。

天冷就喝大骨汤,配上各种蔬菜,营养又暖身

其实棒子骨是不分季节的绝佳滋补品,在熬汤的时候建议加一点醋,这样有助于人体对钙的吸收。但是再好吃的东西也要适量,不要吃太多,不然摄入的脂肪也不少,容易肥胖。还是建议荤素搭配了吃,通常炖汤的时候,少不了绿色菜。在补钙排行榜中,这道棒骨汤一定能名列前茅。

天冷就喝大骨汤,配上各种蔬菜,营养又暖身

都说骨头的精髓都在汤里面,所以炖汤的时候一定要小火慢炖,将营养慢慢地炖出来。要是觉得口味单一的话,还可以添加藕,胡萝卜等各种新鲜蔬菜,这样营养更加全面,吃起来也是香味不腻,清脆爽口。现在也是吃藕的季节,嘴馋的话就赶紧炖起来。下面就是详细的做法,特别的简单易学。

菜品:大骨汤

配料:棒骨汤,葱白,黑玉米,藕,干黑木耳,姜,盐,胡萝卜,干香菇

烹饪步骤:

1、要先将主要的菜都买好,当然就是一根大棒子骨了,尽量选择肉多一点的。买的时候就要让老板剁成块,剁的大块一点,这样能省事很多。另外还有胡萝卜等常见蔬菜,调味料也是平时常用的,可见准备工作并不难。

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2、剁好的骨头要清洗干净,反复清洗几遍,然后还要焯水。骨头和冷水一起下锅,煮开以后将水倒掉,骨头冲洗干净,再沥水备用。

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3、主要是将表面的杂质冲掉。

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4、再将处理好的骨头放在炖锅中,放入适量的清水,水量要一次性的加足,这就是后面炖出来的汤。先是大火将汤炖开,然后转成小火慢炖。要放入姜块与大葱、料酒,大概要炖三个小时左右,这样可以去腥,但是要看好火。

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5、趁着炖骨头的时候,要将其他的食材都处理好。胡萝卜切好切成大块,黑玉米洗好切成段,干香菇用温水泡发好,干木耳也要用温水提前泡发半小时,洗好后撕成小片备用,藕洗好切成片。

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6、等到锅里的汤炖好之后,先放入黑玉米,香菇,一起炖十分钟左右,再放入藕、胡萝卜、木耳,继续炖20分钟左右,食材全部炖熟以后,加盐来调味即可。

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7、这里用的是升降锅,炖汤的时候也方便,要是普通的锅也可以,关键是火候要到位。

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烹饪贴士:

1、因为炖汤的时间比较久,水量要一次性的加足,中途再加水影响到汤汁鲜美的味道。

2、因为食材成熟的程度不同,所以按顺序添加,这样才能炖出来好口感。

3、调味料非常的简单,主要就是少许的盐来调味,这样才能吃出来原汁原味,也更加鲜美。

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