骨头汤是很多人喜欢喝的汤品，奶白色是最受欢迎的颜色。其实汤会呈奶白色也就是脂肪乳化后均匀分布在水中导致，那么，骨头汤怎么熬成白色呢?今天跟一起来看看吧。
1、骨头汤怎么熬成白色
材料：骨头，水，葱，姜，酒，醋，盐。
做法：
1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。
2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。
3、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒和醋，用大火烧开。
4、撇去浮沫，转小火炖3小时即可。
5、要喝的时候加盐稍焖即可。
小贴士：
1、筒子骨炖骨头汤效果最好，其次是排骨。因为筒子骨里面含有大量的蛋白质和脂肪，比较营养，而脂肪多也有利于之后的乳化现象，让汤变成奶白色。
2、事先焯水可以除去骨头的血水和多余的脂肪，能够让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。焯水的时候还可以加点姜、花椒之类的调味料，效果更好。
3、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看，以便保持高温，不要让脂肪凝聚，这样汤就会是奶白色的。
4、汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。
5、炖汤一定要熬够足够的时间汤才会白，至少要2个小时，且时间越长汤越白。
