排骨汤:炖排骨汤时排骨要不要先煮一下,炖排骨时怎样让肉不腥不柴还好吃

排骨汤是平时最常见的一种滋补性汤品,它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原,可以滋养脾胃,且性质温和,易于脾胃吸收,是脾胃虚弱人群最理想的养生汤品。人体吸收这些营养物质以后,可以增强抵抗力,使人的身体精力充沛。

炖排骨汤,不要直接下锅,教你熬制10分钟,不腥不柴比饭店还香

在炖排骨汤的的时候,很多朋友都是直接下锅炖,其实这样做是不对的,今天来跟大家分享炖排骨的方法,保证炖出来的排骨汤汁浓白,而且没有腥味,我们一起往下看看吧!

炖排骨汤,不要直接下锅,教你熬制10分钟,不腥不柴比饭店还香

【食材准备】:排骨 食用盐 食用油 生姜 香葱 土豆 大葱

第一步:清洗排骨。准备适量的排骨,我们在买排骨的时候尽量挑选新鲜的,把排骨放入盆中,撒入适量的食用盐。用流动的清水将排骨冲洗,用手将排骨中的多余的血水都抓拌出来,这样炖出来的排骨才不会有腥味。搓洗一会后,把血水倒出,然后再用流动的清水冲洗,多洗两遍。

炖排骨汤,不要直接下锅,教你熬制10分钟,不腥不柴比饭店还香

第二步:凉水下锅。洗好后直接下入锅中,加入两片生姜,一小把香葱,再倒入没过排骨的清水,记得要用凉水,不要用开水,因为开水会使排骨迅速凝固,血水排不出来,这样吃起来会很腥。锅中的水烧开后,锅中表面上会漂浮着一层浮沫,我们可以用勺子把它撇出来,这是排出来的多余的血水,然后在煮两分钟就可以捞出来了,把它装入盘中备用。

炖排骨汤,不要直接下锅,教你熬制10分钟,不腥不柴比饭店还香

第三步:准备配菜。接着准备一个土豆,把土豆的泥巴清洗掉,拿刮皮刀把皮削干净,刮土豆皮的时候要小心,不要割到手了哦!将土豆切成滚刀块,土豆切好放入大碗中备用,把生姜洗干净,如果生姜上的泥巴较多,要多清洗几遍,以免吃到沙土,洗好后把生姜切成薄片,再准备一根大葱,大葱切成圈,切好装入盘中备用。

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第四步:起锅烧油。把油倒入锅中,油热之后,把切好的大葱和生姜倒入锅中翻炒出香味,然后倒入排骨翻炒。大概翻炒一分钟,一直把排骨翻炒至颜色焦黄,然后在翻炒一分钟,接着倒入提前烧开的水,一定要倒入开水哦!这也是炖汤好喝的关键步骤之一。加水的时候尽量一次加足,如果中途加水会使排骨中的营养流失,并且影响口感。倒入水后用铲子慢慢地搅拌均匀,锅中的水烧开后,用筷子将锅里面的调料挑出来,这时生姜这些调料的味道已经出来了,不挑出来反而影响口感。

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第五步:砂锅熬制。准备一个砂锅,把切好的土豆放入锅中,再把煮好的排骨一次性下入锅中,盖上盖子,用中火炖20分钟,20分钟后打开盖子,香喷喷的味道就出来啦!这时不着急放盐,用勺子搅拌均匀,开着盖子在炖2分钟两分钟之后再加入食用盐,搅拌均匀,接着下入一把清洗干净的红枣,盖上盖子焖五分钟,五分钟之后打开盖子,再加入少许的葱花增香,这时候排骨汤就煮好啦。这样煮出来的汤汁浓白,营养美味。

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好啦!关于排骨汤的做法分享到这里就结束了。

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