鲫鱼作为常见的食材具有丰富的营养价值，而且肉质鲜美。获得了广大食客的追捧。鲫鱼的做法有多种，比如干烧鲫鱼、红烧鲫鱼、水煮鲫鱼、凉拌鲫鱼、鲫鱼汤等。日常生活中，多数人喜欢熬鲫鱼汤给老人、小孩喝，但是方法不对熬出来的汤又黑、味道又腥，今天小编给大家分享一下鲫鱼汤的正确做法，汤白味鲜，大人小孩都爱喝！赶紧收藏转发吧！
配料：野生小鲫鱼、葱姜、盐、豆腐、料酒
做法及步骤：
1、将购买回来的小鲫鱼去除鱼鳃、鱼鳞、内脏、洗净备用。
2、将葱姜洗净切丝，然后加入葱姜丝、适量料酒腌制15分钟左右，去腥。（这样做出来的鲫鱼汤降低了腥味，让鲜味更加突出）
3、起锅烧油，在锅里加入少许食盐，让食盐均匀分布在锅底，再将腌制好的小鲫鱼放入锅中煎至两面微黄。（加入食盐的目的是为了防止鱼皮粘锅，大家可以尝试哦！）
4、将煎好的鱼放入汤锅中，加入适量的开水，葱段、姜片，大火煮开，再转小火慢炖10-15分钟。然后根据自己的需要加入豆腐或者白萝卜丝等食材，几分钟之后就可以起锅食用了。起锅前加入适量的食盐调味即可。（鲫鱼汤或者鲫鱼豆腐汤不要加入太多其他食材，影响口感或者会改变汤汁颜色）
“在制作鲫鱼汤的时候,通常情况下是需要加入开水的,最好不要加冷水,否则会影响里面的口感,也会损失掉里面的营养成分,同时也不利于蛋白质的分解和凝结,也难以形成乳白色的汤汁,所以主要加入热水为主。
