鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?

鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?图1

要想鱼头汤做出来不腥,就要把鱼头彻底清洗,把鱼鳃和血水都冲洗干净。也可以均匀在鱼头上抹上料酒,几分钟后再清洗一遍。

汤呈奶白色的诀窍在于两点:

1.鱼头下油锅煎至两面金黄。放油前可以先用姜片擦拭锅底,然后再放油。这样可以防止粘锅。

2.鱼头煎好了,锅里一次性倒入足量开水,大火烧沸,使汤一直保持翻滚的状态,这样出来的汤就是奶白色的。

美味的鱼头汤

食材:花鲢鱼头、桃园建民西瓜酱、葱姜、料酒、白糖、香油、胡椒粉、盐

做法:1、把需要的食材都处理好,把鱼头仔细地冲洗干净,去掉杂质,用刀剁成块;

鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?图2

2、再把切好的鱼头仔细地清洗干净,去掉血水等杂质后,沥干水,放入盆里;

3、接下来,把大葱冲洗干净,去掉根部,切成葱花;把姜洗净后,去掉外皮,切成姜丝;

鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?图3

4、然后热锅烧油,放入姜丝炒香,放入处理好的鱼头煸炒一会儿,倒入适量的料酒,翻炒一下;

鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?图4

5、倒入适量的开水,烧开之后转为小火,撇去浮沫,加入适量的白糖、香油、胡椒粉和盐,炖到食材成熟入味,撒些葱花;喜欢酱香味的朋友可以搭配些桃园建民西瓜酱,味道也是很赞;

鱼头汤做出来不腥且呈现奶白色?图5
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