要想鱼头汤做出来不腥，就要把鱼头彻底清洗，把鱼鳃和血水都冲洗干净。也可以均匀在鱼头上抹上料酒，几分钟后再清洗一遍。
汤呈奶白色的诀窍在于两点：
1.鱼头下油锅煎至两面金黄。放油前可以先用姜片擦拭锅底，然后再放油。这样可以防止粘锅。
2.鱼头煎好了，锅里一次性倒入足量开水，大火烧沸，使汤一直保持翻滚的状态，这样出来的汤就是奶白色的。
美味的鱼头汤
食材：花鲢鱼头、桃园建民西瓜酱、葱姜、料酒、白糖、香油、胡椒粉、盐
做法：1、把需要的食材都处理好，把鱼头仔细地冲洗干净，去掉杂质，用刀剁成块；
2、再把切好的鱼头仔细地清洗干净，去掉血水等杂质后，沥干水，放入盆里；
3、接下来，把大葱冲洗干净，去掉根部，切成葱花；把姜洗净后，去掉外皮，切成姜丝；
4、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入处理好的鱼头煸炒一会儿，倒入适量的料酒，翻炒一下；
5、倒入适量的开水，烧开之后转为小火，撇去浮沫，加入适量的白糖、香油、胡椒粉和盐，炖到食材成熟入味，撒些葱花；喜欢酱香味的朋友可以搭配些桃园建民西瓜酱，味道也是很赞；
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