酸萝卜鸭子汤,#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

酸萝卜老鸭汤,是一道经典的川味炖菜,秋冬季最适合喝的一款汤,酸爽开胃,鸭肉软嫩,加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料,吃肉喝汤,舒服!

用料

  • 老鸭 1000g
  • 鸭胗 10个
  • 酸萝卜 150g
  • 料酒 50g
  • 盐 少许
  • 白胡椒粉 2小勺
  • 水 适量
  • 油 适量
  • 小葱 1根
  • 姜 1块
  • 蒜 3瓣
  • 香叶 2片
  • 藤椒油 半勺
  • 八角 1个
  • 东古薄盐一品鲜 3勺
  • 枸杞 一把
  • 泡好虫草花 一把

做法步骤

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

1、先调一个蘸料(东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油)

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

2、准备老鸭子一只

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

3、剁成小块!泡半个小时

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4、凉水下锅,焯鸭子,放入葱姜,白酒去腥

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5、鸭胗切成十字花,备用

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6、把鸭胗一起焯水

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7、焯水的过程撇去浮沫,一定温水洗干净,要不嘌呤会很高,这一步非常关键!

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8、入炒锅不放油,干炒鸭子,这样更容易去腥,味道会更美味

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9、把鸭子倒入砂锅,倒满水

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10、这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜

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11、酸萝卜切厚片

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12、酸萝卜倒进砂锅,放八角香叶,加入虫草花,开锅小火炖一个半小时,等待…

#东古家味美食#酸萝卜老鸭汤+鸭肉蘸水

13、香香的酸萝卜老鸭汤做好了,撒上葱花枸杞!吃肉就蘸料,然后喝汤,太美了

小贴士

酸萝卜老鸭汤不要放盐,掌握好放酸萝卜的比例就可以了,因为酸萝卜蒜咸的,吃肉可以用蘸料!

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