简阳羊肉汤的做法,简阳人教你羊肉汤正宗做法

在四川,天气冷了的时候,这里的人们首选的食物和其他地方大有不同,他们会选择喝羊肉汤。

说到羊肉汤,第一时间想到的地方就是四川简阳的羊肉汤,简阳羊肉汤可谓是地地道道的美食,可以不过分的说,没有喝过正宗的简阳羊肉汤,都配不上来四川走一遭了,走在大街小巷里,到处都挂着“简阳羊肉汤”的招牌,既然人来都来了,为什么不去简阳当地喝上一碗正宗的简阳羊肉汤呢!

我有一个朋友就是四川简阳的,她家里就是开“羊肉汤”店的,之前去她家游玩的时候,有幸喝过一回,我后来问了她做法,她很乐意的分享给我,今天小编也跟大家分享一下,正宗的羊肉汤是怎么做的。

简阳人教你羊肉汤正宗做法,记住1个妙招,羊汤无膻味,鲜美可口

准备工作和食材:

带有羊骨的羊肉2000克,采用新鲜的羊骨和羊肉,买回来的时候就可以让师傅帮忙把羊骨和羊肉分离开,因为羊骨需要一直炖汤,羊肉炖久了就老了,顺便跟师傅要一点点羊油回来。鲫鱼2条,葱白切段,姜片,盐适量;

香料:山楂,草果,香叶,八角,良姜,沙姜,陈皮,花椒(如果没有这么多香料的话,至少要准备,八角,花椒,陈皮,这样才能够很好压住羊肉的膻味),准备一个空的小茶包或者纱布将香料装起来;

蘸料:白腐乳,香菜切小段,二荆条切末。

准备工作和食材都已就绪,那么就可以开始炖羊肉汤了。


简阳人教你羊肉汤正宗做法,记住1个妙招,羊汤无膻味,鲜美可口

羊肉、羊骨,冷水下锅,大火煮开,煮开后捞出羊肉,羊骨,用温水洗干净,锅里的水就可以倒掉了,朋友跟我说,这里捞出的羊肉一定要用温水来冲洗,不然羊肉瞬间冷却会大大降低羊肉吃起来的口感。

锅中放入适量的猪油,等油烧热后,放入鲫鱼,小火煎至两面金黄,可以用筷子戳鲫鱼的表皮,感觉硬硬的,差不多就好了,倒入开水熬成鱼汤,小心别被溅起的油烫到了。

简阳人教你羊肉汤正宗做法,记住1个妙招,羊汤无膻味,鲜美可口

温水清洗好的羊肉、羊骨,放到大汤锅里,再倒入熬好的鱼汤,加入适量的开水,至少没过三分之二的羊肉,如果喜欢喝汤的,可以多加一些水,但不宜过多,否则羊肉汤会很清淡。

再放入姜片和香料包,盖上锅盖,炖三十分钟。半个小时后,当筷子可以轻松插入羊肉,说明羊肉已经煮好了,随之将羊肉捞出,羊骨继续在锅里再炖半个小时,羊肉要等自然放凉后切成大片。再次起锅烧油,加入羊油,羊油烧热后,放入姜片、葱段爆香,加入切好的羊肉,稍微翻炒几下就可以了。

炒过的羊肉吃起来会更香,炒太久的话羊肉肉质就会变硬,影响口感。羊肉炒好了后,倒入刚好炖好的羊肉汤,大火煮开,煮开后,放一小勺盐,就可以起锅了,撒上一点香菜叶点缀。

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最后调蘸料,把一块白腐乳,二荆条,香菜末,加入适量的羊肉汤混合成蘸水。吃的时候可以把羊肉放到蘸料里,蘸满汁水,同二荆条、香菜一起入口,你会感受到从嘴里热辣辣的,再到胃里暖暖的。[心]

简阳人教你羊肉汤正宗做法,记住1个妙招,羊汤无膻味,鲜美可口

羊肉汤和简阳在四川人心中是分不开的,羊肉汤是简阳的代名词,简阳也代表着最正宗的四川羊肉汤。

今年冬天来和我一起去简阳喝正宗的羊肉汤吗?

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