酸辣肉片汤

酸辣肉片汤

天热没胃口,推荐5道家常汤做法,简单美味又解馋,天天轮换着喝

1.准备一猪脊肉,打掉上面的筋膜,切成均匀薄片放入清水中洗干净,捞出挤干水分放入一盆中。

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2.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精,淋入一点清水抓拌均匀,肉片吸水以后更加滑嫩,打入一个蛋清和肉片拌匀,一直把肉片打至上浆发黏,撒入适量的生粉拌匀锁住水分,生粉更加的滑嫩透亮,拌出来的肉片也更白净,最后淋入少许食用油封住,放在一边静置10分钟。

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3.准备半个番茄,切成薄片;泡发的黄花菜,切成小段;一把木耳,切成块备用。

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4.锅内烧水,淋入一点料酒去腥,大火烧开以后转微小火,把肉片依次放入锅中,肉片全部下完以后稍微加大一点火力,把它煮熟、煮定型,肉片本身切得比较薄,开锅以后即可倒出,用清水冲洗过凉,这样吃起来才滑嫩。

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5.锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,加入少许面粉炒成面油,这样煮出来的汤更加浓郁鲜香,沿锅边加入适量的清水,加入适量的鸡粉、食盐、胡椒粉,转大火烧开打去锅中的浮沫,把切好的配菜放入锅中,配菜煮断生以后,加入半勺白醋增加酸爽的口感,把肉片放入锅中,大火烧开就可以出锅了。

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6.好了,一道鲜美营养的酸辣肉片汤就做好了。

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