炖清汤鸡怎么做才能保证汤味鲜美?

首先要了解炖清汤鸡关键的几个步骤:

第一、制作清汤鸡的为了口感软烂,最佳选择应该是嫩母鸡,最好是先杀的那种,这样才能保证汤味鲜美,鸡肉口感比较好。

第二、根据每个人不同的滋补需要,制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材,还可以根据个人喜好加入菌菇等配菜。

第三、清汤鸡好吃的关键就是去腥,所以姜片是必不可少的调味料。炖的时候加点啤酒也能去腥,还可以放花椒和胡椒来提味。

 

制作流程:

原料:A:嫩母鸡1只

B:花椒十几粒,当归两片,干红枣三颗,姜片三片,啤酒三大勺。

C:水发香菇一小把,枸杞适量,盐适量。

1、母鸡杀好治净后用把鸡脖子和鸡脚剁下来,和内脏一起塞入鸡腹内。

2、再B材料塞入鸡腹中,腹部朝上放入砂锅里,加水适量,没过鸡肉,盖上盖子,先大火煮开,调小火慢炖30分钟。

3、再把C材料放入砂锅中,小火慢炖15分钟,枸杞切忌别提前放入。

4、出锅前可以撒点白胡椒,根据口味加适量盐巴。一道美味清汤鸡就做好了。

 

炖清汤鸡怎么做才能保证汤味鲜美?图1

由于没有炒制,所以汤汁鲜美不腻。非常滋补,适合秋冬季节养身,你学会了吗?一定要做给家人吃哦。

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