首先要了解炖清汤鸡关键的几个步骤：
第一、制作清汤鸡的为了口感软烂，最佳选择应该是嫩母鸡，最好是先杀的那种，这样才能保证汤味鲜美，鸡肉口感比较好。
第二、根据每个人不同的滋补需要，制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材，还可以根据个人喜好加入菌菇等配菜。
第三、清汤鸡好吃的关键就是去腥，所以姜片是必不可少的调味料。炖的时候加点啤酒也能去腥，还可以放花椒和胡椒来提味。
制作流程：
原料：A：嫩母鸡1只
B：花椒十几粒，当归两片，干红枣三颗，姜片三片，啤酒三大勺。
C：水发香菇一小把，枸杞适量，盐适量。
1、母鸡杀好治净后用把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再B材料塞入鸡腹中，腹部朝上放入砂锅里，加水适量，没过鸡肉，盖上盖子，先大火煮开，调小火慢炖30分钟。
3、再把C材料放入砂锅中，小火慢炖15分钟，枸杞切忌别提前放入。
4、出锅前可以撒点白胡椒，根据口味加适量盐巴。一道美味清汤鸡就做好了。
由于没有炒制，所以汤汁鲜美不腻。非常滋补，适合秋冬季节养身，你学会了吗？一定要做给家人吃哦。
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