简单又好喝的鸭血豆腐汤

鸭血豆腐汤

1.准备鸭血一块,切成均匀的小块;嫩豆腐200克,也切成小块,放在同一个盆中,加入清水,但是水量要没过鸭血,浸泡10分钟。

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2.准备上海青一把,切成丝放入盆中;生姜一块,切成末;葱白一段,破开后切成葱花,放在同一个碗中。再准备淀粉20克,加入一勺清水,搅拌成淀粉糊备用。

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3.锅内烧水,加入少许食盐入底味,料酒10克去腥,水烧开以后把豆腐和鸭血放入锅中,轻轻地推动让其均匀受热,焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净备用。

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4.锅内烧油,倒入切好的葱、姜,开小火爆出香味,从锅边淋入适量清水,加入食盐3克,鸡精2克,搅拌化开调料,水烧开以后把豆腐和鸭血倒入锅中,再加入料酒5克去腥,盖上锅盖,转小火炖3分钟,让豆腐和鸭血的营养融入汤里面,同时让它们吸收汤汁入味。

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5.3分钟以后把锅中的浮沫打干净,这样汤汁会更加清澈,缓缓地倒入调好的水淀粉,边倒边搅拌,汤汁烧开以后倒入切好的上海青,稍微烫一下即可关火起锅,把鸭血豆腐汤倒入盘中,均匀淋上香油就能上桌食用了。

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6.好了,一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

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