海蛎子豆腐汤是福建福州特色的家常菜品，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜。
海蛎子豆腐汤
● 食 材
主料【3人份】
海蛎子 …… 300克，北豆腐 …… 350克
辅料
葱 …… 少许，盐 …… 适量，味精 …… 1克，芝麻油 …… 5克，香菜 …… 1颗，料酒 …… 3克，淀粉 …… 10克，枸杞 …… 少许，
● 用 具
托盘＋食材计量器＋砧板＋刀＋煮锅＋勺子＋砂锅
● 做 法
①首先备齐所有的食材，北豆腐洗净后用刀切块，海蛎子提前用清水冲洗干净。
②把葱和香菜洗净后用刀切成段备用。
③锅中倒入适量的清水烧开后，把切块的豆腐焯水后捞出沥干水分。
④锅中重新倒入适量的清水，放入焯过水的豆腐，加入料酒调味。这个时候再根据个人口味加入适量的盐调味。
⑤盖上锅盖大火煮开后，小火继续炖煮5分钟左右。
⑥这个时候打开锅盖加入提前洗净的海蛎子。
⑦大火煮沸后加入味精调味提鲜。大火煮沸。
⑧这个时候加入提前用水化开的水淀粉勾芡。再一次用大火煮沸。
⑨这个时候撒上葱花和香菜段即可关火。淋上芝麻油即可。
⑩把做好的海蛎子豆腐汤盛出后，撒上枸杞即可食用。
海蛎子豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
