菠菜和猪肝中都含有丰富的铁元素，是日常生活中最常用的补血食材。另外菠菜和猪肝中还含有丰富的维生素，食用后对身体有很大的好处。
秋季养生喝：菠菜猪肝汤
猪肝味道单调，还有一些不是所有人都能接受的腥味，不过肝脏可是有营养的好东西，肝脏是很多营养素的宝库，富含维生素A、D及矿物质锌、硒、铁等。
如果搭配菠菜做成菠菜猪肝汤，不但口感清爽，营养上也有相互补充的作用。猪肝胆固醇含量高，而菠菜中丰富的膳食纤维能防止胆固醇过多吸收，菠菜与猪肝可以说是绝美的搭配了。
“菠菜猪肝汤”之制作流程
—准备食材—
【主料】：猪肝250克、菠菜适量
【配料】：淀粉适量
【调料】：料酒、食盐、食用油、香油、陈醋、生抽、蚝油、胡椒粉
—开始制作—
1、将新鲜的猪肝用清水洗净沥干水分，再用刀将其切成薄片，然后取一个大碗，向碗中加入适量的清水，把切片的猪肝放入碗中侵泡1小时，期间每隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的猪肝洗净控干水分放入碗中备用；将菠菜去除菜根，然后用清水将菠菜清洗干净，放入碗中备用。
2、向装有猪肝的碗中倒入适量的料酒和淀粉，用手将其抓匀，使猪肝表面均匀裹满淀粉和料酒即可，腌制20分钟，然后再用清水将腌制后的猪肝洗净控干水分，放入碗中备用。
3、向腌制之后的猪肝碗中放入适量的食盐、生抽和蚝油，然后再次用手将其抓匀，放置腌制20分钟即可。
4、锅中加入适量的食用油，油温5成热时，放入腌制的猪肝，炒至猪肝表面微微变色后，向锅中加入适量的开水，将其煮沸。
5、将洗净之后的菠菜放入锅中，继续煮沸30秒即可，然后向锅中放入适量的食盐调味，加入适量的胡椒粉提鲜，再滴入几滴香油提香，最后再放入少许陈醋即可出锅。一道鲜嫩营养的菠菜猪肝汤就做好了。
“菠菜猪肝汤”之“技术Tips”
1、猪肝切薄片之后再用清水侵泡，这样有利于将猪肝中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥作用。
2、由于猪肝的腥味较重，为了将猪肝中的腥味去除的更彻底，要将猪肝用料酒和淀粉腌制一下，这样做出来的猪肝就不会有腥味了。
3、猪肝去腥之后要用食盐和调料再腌制一下，这样做出来的猪肝吃起来口感才好，鲜嫩入味。
4、放入适量的陈醋，可以增加这道菠菜猪肝汤的鲜味，食用时口感更佳。
5、放入适量的香油，可以提升菠菜猪肝汤的香味，食用时口感更佳。
6、菠菜肉质鲜嫩，不易提前放入锅中，当猪肝煮熟之后再将菠菜下锅煮开30秒即可，这样做出来的菠菜口感才好，同时菠菜中的营养物质也不会流失。
