清汤牛骨汤如何去腥味?

清汤牛骨汤、猪骨汤做法大同小异

 

清汤牛骨汤如何去腥味?

1、骨头一定斩断提前泡出血水,不泡出血水肯定腥。

2、冷水下锅,葱姜料酒三件套给骨头洗个澡,水开后捞起血沫在煮3分钟,捞出冲洗备用。

3、起锅烧油,葱姜、桂皮、八角、草果、丁香、小茴香爆香倒入牛骨头,加入适量水

4、加入香叶、十三香、山楂、牛奶、洋葱、胡椒粉适量盐调味

5、大火煮开,小火慢炖2-3小时捞起香料一顿清汤牛肉汤就好了

清汤牛肉汤汤味道鲜美,配上煮好的牛肉和粉条,加上葱花很好吃

牛肉怎么去腥味:

首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净

再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒

准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。

在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥

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